Café con Huevo Vietnamita Cà phê Trứng. Algo diferente pero delicioso.

Bebida Vietnamita

En estos dias he estado descubriendo el café vietnamita, y me atrapo al ver su manera de preparar su café, desde el uso de leche condensada para endulzar y el uso de un dispositivo de goteo único, conocido como phin, del cual empapa el café antes de filtrarlo hacia la taza. Una de las cosas es que su grano es de Robusta, es un grano que contiene más cafeína y es el que usan para hacer el café instántaneo. El café tradicional vietnamita es una bebida fuerte y amarga preparada con un tueste oscuro. Teniendo estos 2 elemento podremos saber el sabor real de un café vietnamita. Aunque en la actualidad ya hay una gran variedad de bebidas, alterando su sabor tradicional, nosotros probaremos esta bebida con los ingredientes locales y mientras espero poder ordenarme el hermoso disposivito "phin"y un buen café con grano de robusta (o si se puede un café de Vietnam),para poder conocer esta bebida en su manera tradicional, pero mientras esto sucede, a trabajar con nuestra primera bebida Vietnamita.

¿Qué es el café con huevo vietnamita?

El café con huevo vietnamita es una taza de café oscuro endulzada, cubierta con una capa espumosa de crema de huevo endulzada. Beber a través de la crema, su lengua se envuelve en el intercambio agridulce de estas capas; como un baño espumoso de tiramisú líquido. También lo he escuchado en comparación con el ponche de huevo con sabor a café (sin el ponche de huevo "wang"). Las capas separadas de café amargo oscuro y crema dulce contrastan maravillosamente entre sí y juegan un baile de ida y vuelta en su paladar mientras lo bebe.

Una de las bebidas vietnamitas muy populares es el cà phê đá o café da o cafe frio. Y el

cà phê trứng o café con huevo. Se prepara cubriendo el café vietnamita con crema de huevo, y esta sera la primera bebida que haremos pero antes hablaremos de su Historia.

Cuentan que est bebida de café con huevo fué creado en 1946 por Nguyễn Văn Giảng, que era un barista que preparaba las bebida en un hotel llamado Sofitel Legend Metropole en Hanoi. En esos tiempos estaba la Primera Guerra de Indochina y el acceso a productos lácteos escaseaba. Asi que tras una gran carencia se dio la creatividad y Nguyễn Văn Giảng sacó de la batidora esta inquietante receta que resolvería el problema lácteo del hotel. Después dejo su trabajo para abrir su propia cafetería en el centro de Hanoi. Casi 80 años más tarde esta cafetería sigue sirviendo esta espectacular receta de autor salida de la necesidad en tiempos difíciles.

Ahora su proceso es el siguiente, si deseas prepararlo en casa, hazlo lo siguiente.

CA PHÉ TRUNG [Café con huevo]

- Separar la clara y yema de un huevo tomamos las yemas

- Batir la yema con dos cucharadas de leche condensada o azucar (en mi primer video lo intente con azucar hasta lograr una consistencia espumosa y un color pálido.

- Preparar café y servir 2/3 en un vaso o taza. -

-Agregar lentamente mezcla de huevo encima del café.

* Algunos consejos que no fallan en el café con huevo.

1) La yema de huevo se prepara a temperatura ambiente (si está fría, la espuma se hace muy lentamente)

2) Agrega suficiente azúcar. Agregue al menos 30 g de yema 40 g. Si la cantidad de azúcar es pequeña, la espuma no está lo suficientemente hecha).

3) Batir lo suficiente hasta que el color sea amarillo muy brillante (menos atrapamiento de aire puede dar mucho sabor a yema fresca y olor a pescado)

4) Te recomiendo que uses una batidora de mano. (Solo toma 1 minuto batir una taza estrecha y profunda con una batidora manual)

Si deseas hacerlo con cafe instantáneo, puedes hacerlo solo que utiliza

2 cucharaditas de café instantáneo en polvo (aproximadamente 2,5 g)

1/2 taza de agua caliente (aprox.120 ml, según el gusto) y el resto es el mismo procedimiento.

Comenta si te guisto y prepárate porque tendremos un serie de Clip y video con recetas de bebidas Vitnamitas. Asi que Espera la.

NOTA IMPORTANTE:

* Descargos de responsabilidad de seguridad importantes:

- Si le preocupan las enfermedades transmitidas por los alimentos, se pueden utilizar huevos pasteurizados.

- Visite http://www.foodsafety.gov/keep/types/eggs/ para obtener información sobre la manipulación segura de alimentos.

- No se recomienda el consumo de huevos crudos y solo se realiza bajo su propio riesgo.