Espuma de Queso Crema en tu Café?
- Karla Lujan
- Nov 11, 2021
- 4 min read
Updated: Dec 19, 2021
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Esta tendencia empezo realmente con el Té, con el famoso Cream Cheese tea (Té de queso). Aunque la combinación suena muy extraña; ha estado siguiendo la industria de alimentos y bebidas durante los últimos años,
¿Qué es el cream cheese tea o té de queso?
En realidad, el té de queso no se hace remojando queso apestoso en té. El té de queso es en realidad té verde o negro que se cubre con una espuma hecha de queso crema salado o dulce, leche y crema batida. La bebida generalmente se adorna con una pizca de sal marina. El té de queso también se llama comúnmente milk cap tea or cheese mousse tea.
El té de queso es muy popular en países asiáticos como Malasia, Taiwán y China. En Asia, el té de queso existe desde hace varios años, aunque solo recientemente se ha convertido en una sensación internacional.
En las tiendas de Cream Cheese Tea de China, Malasia y Taiwán, los maestros del té recomiendan beber la bebida directamente del borde de la taza y no mezclar las capas. Esta técnica de bebida le permite saborear la textura cremosa y espesa de la espuma de queso crema antes de que se mezcle con la del té en la boca para sentir el cuerpo de la bebida. Se dice que hay que inclinar la taza en un ángulo de aproximadamente 40 grados antes de tomar un sorbo. No uses una pajita de plástico o solo obtendrás el sabor del té.
Historia del Cream Cheese Tea
El té de queso se remonta a 2010, cuando surgió como una de las bebidas populares en los mercados nocturnos de Taiwán. Los vendedores usaban queso en polvo, crema batida, sal y leche para preparar una espuma espesa pero esponjosa que cubría una taza de té normal.
Tiendas como Heytea (antes Royaltea) y Chizu Drink estuvieron entre las pioneras en servir este extraordinario té en Asia. Muchas de estas tiendas de té usan recetas secretas para crear su cobertura de queso crema. Algunos usan queso de Australia o Nueva Zelanda, mientras que otros obtienen sus ingredientes de productores locales. Estas tiendas de té experimentaron con el uso de queso fresco y diferentes tipos de queso crema para crear el mejor sabor. Cuando se corrió la voz, la gente comenzó a formar largas filas solo para probar el té de queso y nació una nueva sensación de moda.
La bebida se ha vuelto tremendamente popular en Asia y ha despertado interés en los Estados Unidos y Europa. Kirin, una empresa de bebidas japonesa, incluso ha desarrollado planes para crear té de queso embotellado.
En 2018, se predijo que la bebida se volvería tan popular como Boba. Si bien la realidad no está a la altura de esas predicciones, el té con queso continúa volviéndose cada vez más popular pero ahora tambien ya se ha incluido en Cafeteria para poner este topping en los latte, mokas o hasta el Cold Brew.
Lo que Descubri...
Me he topado con varias cafeterias con estas bebidas de las cuales pretendo compartir en este blog, asi como en el podcast, que manejan este topping una de ellas es coffeeholichouse pero lo interesante de ellas es que manejan café vietnamita, que junto con este topping de queso crema salado, dan un toque especial ( Después hablaré mas de ellos cuando hablemos del Café vietnamita).
Pero de los lugares con estas bebidas y son llamados Dioses del Cheese Tea esta en Harajuku, el hogar espiritual de todo lo lindo y dulce. La tienda especializada en té de queso se llama "Machi Machi" y fué un gran éxito en su país de origen, Taiwán, donde los medios locales lo llamaron "Dios del Te de Queso
'God' Cheese Tea at Machi Machi, Harajuku
(machi machi ラフォーレ原宿)I
La cobertura fluffy de su queso crema la suele combinar el café, pero también ofrece crema de tarta de queso y crème brûlée como aderezos, que son "casi similares a la crema batida encima de su moca o s'mores sobre su chocolate caliente". De hecho estoy tentada a recrear una pero con dulce de leche, digo si ello lo han ind=tentado por que nosotros no ; )
En su espuma de queso crema al Mezclar las capas le da al café un sabor lechoso, que es "similar a un moca de chocolate blanco pero con un final un poco salado. Es más fácil que el queso se incorpore si el café se sirve caliente, pero muchos fanáticos piden una bebida fría para poder decidir la proporción de espuma a café que quieren disfrutar con cada sorbo.
Hoy, no tienes que ir a Hong Kong o Shanghai para probar esta nueva tendencia de té. Las tiendas de té en Los Ángeles, San Francisco y Nueva York han comenzado a ofrecer esta riquisima bebida tanto en te como en Café. Pero lo mejor ya puedes recrearla en la comodidad de tu casa.
Si gustas checar su página de instagram aqui te la paso. https://www.instagram.com/machimachi__official/
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